Volaille fermière d'Alsace Label Rouge en Baeckehoffe par Nicolas Stamm
Ingrédients
Pour 4 personnes (
)
)Ingrédients
- 1 volailles d'Alsace label rouge (1,5 kg)
- 1 poireau
- 1 courgette verte
- 1 courgette jaune
- 1 celeri
- 4 pommes de terre
- 1 oignon
- 1 tête d'ail
- 50 grammes beurre
- 3 cL huile d'olive
- 1 clou de girofle
- 1 feuilles de laurier
- touche(s) sel, poivre
- touche(s) épices au choix
- 2 carottes
Préparation de la recette Volaille fermière d'Alsace Label Rouge en Baeckehoffe par Nicolas Stamm
Choisir une belle volaille d'Alsace Label Rouge
La disposer dans une cocotte en fonte ou un moule à Baeckehoffe.
Pour la garniture, détailler le poireau, le céleri, couper l'oignon et l'ail, tourner les courgettes, les pommes de terre et les carottes.
ajouter 50 g de beurre, 3 cl d'huile d'olive, un clou de girofle, une feuille de laurier, 10 cl d'eau, sel, poivre et épices au choix.
Préchauffer le four à 200°C puis y mettre la cocotte couverte pendant 45 mn.
A la sortie du four laisser reposer une quinzaine de minutes avant de servir.