Merlan de choucroute d'Alsace en papillotte
Ingrédients
Pour 4 personnes (
)
)Ingrédients
- 4 merlans
- 1 citron
- 1 cuillère(s) à café de cumin
- 4 grandes feuilles de chou frisé
- 400 grammes de choucroute d'Alsace cuite
- 60 grammes de beurre
- 100 grammes de lard fumé
Préparation de la recette Merlan de choucroute d'Alsace en papillotte
| 1. | Demander à votre poissonnier de vider les merlans. |
| 2. | Saler et poivrer l'intérieur. Les farcir de choucroute d'Alsace bien égouttée, additionnée de grains de cumin et d'une fine julienne de lard fumée. Ajouter, dans chaque merlan, une rondelle de citron et une noix de beurre. |
| 3. | Entortiller les merlans dans une feuille de chou blanchie 2 min, puis dans un papier sulfurisé. |
| 4. | Faire cuire ces papillotes 10 min à la vapeur ou à four chaud (240 °C - Thermostat 8). |
| 5. | Les servir directement sur table pour que chacun ouvre sa paillote et se régale de ce plat original, diététique, savoureux et très économique. Servir avec le reste de la choucroute d'Alsace en garniture. |