Duo de jarret de travers de porcelet Burehof à la bière Licorne
Ingrédients
Pour 4 personnes (
)
)Ingrédients
- 10 gousses d'ail
- 1 bière Licorne
- 1 travers de porcelet coupé en 4 parties égales
- 3 carottes
- 1 sariette
- 4 jarrets de porcelet
- 1 beurre
- 1 huile
- 1 poivre
- 1 sel
Préparation de la recette Duo de jarret de travers de porcelet Burehof à la bière Licorne
Le chef Jacques BRUCKMANN - A l'étoile à Mittelhausen, vous livre sa recette de duo de jarret de travers de porcelet Burehof à la bière Licorne Elsass.
| 1 | Assaisonner les jarrets et les travers au sel, au poivre et à la sarriette. |
| 2 | Ajouter les carottes coupées en rondelles et l’ail, mouiller à la bière et faire cuire à basse température (72°C) pendant 12 heures pour garder le moelleux. |
| 3 | Avant de servir, dorez au four. |
| 4 | Servir accompagné de choux blanc et de pommes châteaux (pommes de terre blanchies puis dorées au four). |
Conseil du sommelier Accompagnez votre duo de jarret d'une bière Licorne Elsass