retour- 15/10/12

7ème édition concours de recettes "Jeunes Talents et Produits de Qualité" Logo concours recettes

La future édition du concours de recettes « Jeunes Talents et Produits de Qualité » aura lieu le 9 avril 2013 au lycée Alexandre DUMAS. Le défi à relever : concevoir en équipe un menu complet pour 8 personnes composé d’une entrée, d’un plat et d’un dessert, sans dépasser 2 heures de préparation/cuisson par plat à partir de produits alsaciens sous signe de qualité prédéfinis.

Bien que le défi reste inchangé par rapport aux années précédentes, nous nous sommes efforcés d’apporter de nombreuses nouveautés à ce concours, renforçant ainsi sa valeur pédagogique :
- ainsi, ce ne sont plus 3 produits phare qui serviront de thématique aux élèves mais bien la composition entière du panier d’ingrédient (cf fiche pointe)
- par ailleurs, chaque équipe inscrite au concours bénéficiera si elle le souhaite d’une intervention d’ALSACE QUALITÉ sur la particularité des produits alsaciens de qualité composant le « panier »
- enfin, notre partenaire, WOLFBERGER, se propose de mettre à la disposition de chaque équipe inscrite un œnologue qui leur expliquera pendant une heure les clefs de la réussite d’une bonne association mets/vins.

En résumé, notre concours cible les objectifs de formation des diplômes de niveau 4 (baccalauréats technologiques, professionnels, brevets professionnels).
S’y inscrire permettra aux élèves de développer et d’affirmer les qualités suivantes :
- maîtriser les techniques de cuisine
- avoir une bonne connaissance des produits
- réaliser un accord pertinent mets/vins
- travailler en équipe.
Plus précisément sur la notion de travail en équipe :
- un élève/apprenti sera chargé de l’entrée
- un élève/apprenti sera chargé du plat
- un élève/apprenti sera chargé du dessert tous trois issus de la filière Cuisine, managés par un « coach » issu de la filière Commercialisation et Service en Restauration.

Dernier atout de notre concours : en s’inscrivant parfaitement dans le parcours de formation des diplômes de niveau 4 de l’hôtellerie restauration, il bénéficie du soutien de l’Inspectrice Hôtellerie -Restauration de l’Académie de Strasbourg.

Les fiches pratiques du concours à télécharger :
- le récapitulatif des informations pratiques
- le bulletin d’inscription à nous renvoyer au plus tard le 23 novembre 2012

 

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