retour- 5/06/14

Résultat du concours de recettes  :  cuisiniers  passionnés amateurs

Alsace Qualité a lancé pour la première fois cette année, un concours de recettes destiné aux cuisiniers amateurs, passionnés de créations originales et de produits de qualité. La finale a eu lieu ce mardi 3 juin 2014 à l’Atelier des Chefs à Strasbourg. Le gagnant a remporté un repas de type Excellence pour 2 personnes chez un Etoilé d’Alsace.

Fervent défenseur des produits alsaciens sous signe de qualité, Alsace Qualité aime que ces produits servent à l’élaboration de bons petits plats ! Après avoir fédéré restaurateurs et élèves de lycées hôteliers de la région pour mettre à l’honneur ces produits alsaciens sous signe de qualité dans des recettes spécifiques, Alsace Qualité a lancé son premier concours de recettes destiné aux amateurs, passionnés de cuisine. La finale a vu s’affronter 6 participants ce mardi 3 juin 2014, dans les cuisinparticpantses de l’Atelier des Chefs à Strasbourg.
Le jury, composé d’Alexis ALBRECHT, chef Etoilé Au Vieux Couvent à Rhinau, de Georges KUNTZ, Président des producteurs de foie gras Ganzeliesel, et de deux représentants d’Alsace Qualité, a pu déguster les recettes suivantes, toutes composées d’au moins 3 produits alsaciens de qualité :
- • Aiguillettes de Poulet sur pressée de Pommes de terre, par Zoé KETTELA
- • Ballottines de Poulet au Foie Gras et son duo d’Asperges, par Aurélie WANNER
- • Déclinaison de Coquelet - filet en Chou, cuisses en gelée, cromesquis de Foie de volailles,Beüneüdicte et Alexis en deügustationPommes de terre boulangère, crème de Céleri, jus de Volailles corsé, par Michael JAGER
- • Baeckeoffe printanier au Foie Gras d’Alsace, par Paul GARRÉ- • « Quand les produits d’Alsace partent en Chine » : Poulet caramel, Salade sautée, Pâtes et Tofu
au Piment, par Cécile RINGENBACH.
- • Blanc de Poulet fermier au Munster blanc et Jambon fumé, sauce Cresson, par Anny SCHACHERER.
C’est la recette de Michael JAGER qui a séduit le jury, de part la qualité de sa mise en oeuvre et des saveurs exprimées ainsi que du grand nombre de produits alsaciens sous signe de qualité mis en valeur. Il se voit donc offrir un repas pour deux personnes de type Excellence chez un Etoilé d’Alsace.
Devant le succès de cette première édition du concours de recettes à destination des amateurs de cuisine, Alsace Qualité prévoit d’ores et déjà une deuxième édition en 2015.

Télécharger les recettes présentées

    

plat gagnant  Aiguillette poulet Baeckeoffe au foie gras  Ballotinnes  poulet au munster poulet caramel

 Déclinaison de Coquelet - filet en Chou,
cuisses en gelée, cromesquis de Foie de volailles,
Pommes de terre boulangère, crème de Céleri,
jus de Volailles corsé

 Aiguillettes de Poulet sur
pressée de Pommes de terre
 Baeckeoffe printanier au
Foie Gras d’Alsace
 Ballottines de Poulet au Foie
Gras et son duo d’Asperges
Blanc de Poulet fermier au Munster blanc et Jambon fumé, sauce Cresson Poulet caramel, Salade sautée, Pâtes et Tofu