retour- 23/04/15

Concours Jeunes Talents et Produits de Qualité : les résultats d'une 9ème éditions  gourmande

Organisé par Alsace Qualité et parrainé par le Chef 3 étoiles Marc Haeberlin, le concours a vu cette année 5 équipes relever le défi avec brio.

Pour sa 9ème édition qui a eu lieu le 23 avril à Thann, le concours « Jeunes Talents & Produits de Qualité » reconnu par l’Académie de Strasbourg a mis en exergue, cette année encore, le talent de cuisiniers en herbe : 5 équipes d’élèves en formation technologique ou professionnelle ont ainsi eu 2h pour concocter un menu d’exception à partir d’un panier de produits du terroir alsacien imposé par Alsace Qualité, avant de soumettre leurs créations à un jury d’exception.

Présidé par Marc Haeberlin, Chef 3 étoiles de l’Auberge de l’Ill à Illhaeusern, le jury était composé de Chefs tels que Marco Arbeit de l’Auberge St-Laurent à Sierentz (1 étoile Michelin), Joseph Leiser du restaurant Zahnacker à Ribeauvillé et Président des Chefs d’Alsace, Matthieu Koenig de l’Arbre Vert à Berrwiller, de Pascal Leonetti sommelier de l’Auberge de l’Ill (meilleur sommelier de France 2006), des journalistes Isabelle Bollene (l’Alsace) et Sonia De Araujo (correspondante de l’Hôtellerie-Restauration), de la bloggeuse Céline Honoré (l’Heure du Cream) ainsi que de producteurs et de consommateurs. Ensemble ils ont départagé les équipes selon la maitrise des techniques culinaires, le respect des produits, l’association mets/vins (vins proposés par Thierri Fritsch du le Comité Interprofessionnel des Vins d’Alsace), l’originalité des recettes, la saveur des plats, le dressage mais aussi la capacité à travailler en groupe.

Suite à la dégustation des plats, le palmarès a été dévoilé :
    
•    Prix de la Meilleure équipe : Lycée Alexandre Dumas Illkirch (Equipe du professeur Sébastien DESCHENES)

•    Prix du Meilleur coach : Chancela Gbanga (Lycée Alexandre Dumas)

•    Prix de la Meilleure entrée : Mariam Boulaid (Lycée Alexandre Dumas), pour son « Œuf Mollet Croustillant »

•    Prix du Meilleur plat : Nora Yapo (Lycée Alexandre Dumas) pour son « Filet Mignon sur son Nid et son Panier de Légumes Croquants »

•    Prix du Meilleur dessert : Dorian Schoenn (Lycée Alexandre Dumas) pour sa « Parfaite Harmonie aux Saveurs du Printemps »
 

Pour récompenser les candidats, un « Menu Excellence » chez un membre des Etoiles d’Alsace a été offert à chaque membre de la meilleure équipe et un « Menu Winstub » pour 2 personnes a été remis aux vainqueurs des 4 autres prix. Une belle reconnaissance pour se familiariser encore plus avec la gastronomie. Bravo !

 participants    dessert gagnant 2  entrée gagnante 2   plat gagnant 2

 

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