retour- 10/05/17

Concours de recettes Jeunes Talents et Produits de Qualité

Le mardi 9 mai 2017, s'est déroulée la 11ème édition du Concours de Recettes « Jeunes Talents & Produits de Qualité » au Lycée hôtelier Joseph Storck à Guebwiller. Cet évènement, organisé par Alsace Qualité, était l'occasion de mettre à l'honneur les produits alsaciens de qualité à travers des recettes imaginées par de jeunes étudiants des lycées hôteliers et professionnels d'Alsace.

Cette année, le parrain de cette édition était le chef étoilé Laurent ARBEIT.laurent arbeit

Et nouveauté cette année : part égale entre la salle et la cuisine!
Chaque équipe est constituée d’un binôme service - maître d’hôtel/commis et d’un binôme cuisine - chef/commis.

Les deux jurys qui ont chacun évalué une catégorie (entrée et plat) ont su apprécier les créations de chaque équipe.
Composé d’un journaliste et d’un consommateur, chaque jury comptait également un chef Etoilé d’Alsace, un producteur représentant la filière du produit phare concerné ainsi qu’un oenologue, pour évaluer l’accord entre mets et vin. Cette année les produits à sublimer étaient :
• un poulet fermier d’Alsace Label Rouge
• les légumes d’Alsace Bio de saison (au choix : asperge, blette, carotte, céleri rave, chou fleur, chou rave, épinard, frisée, scarole, laitue, petits pois, pomme de terre nouvelle ou non, radis rose et radis noir)
• les pâtes d’Alsace IGP (au choix parmi : spaetzle, pépinettes, corolles)

Le lycée des métiers Charles Pointet de Thann a remporté le prix de la meilleure entrée avec son "Oeuf parfait, duo d'asperges et espuma au raifort".
Le meilleur plat va quant à lui au CEFPPA Adrien Zeller d'Illkirch-Graffenstatden, avec sa "Ballotine de poulet fermier d'Alsace Label Rouge, pomme dauphine et palet de légumes bio, jus réduit au curry".
Le meilleur binôme cuisine et meilleur binôme restaurant a été décerné au CEFPPA Adrien Zeller.
L'établissement remporte également le prix de la meilleure équipe.

Bravo à tous les participants!

 7 equipes   entree gagnante   plat7 gagnant

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