Hygiène, sécurité des aliments et Traçabilité

Les crises successives des années 90, comme celle de la vache folle ont provoqué une refonte totale de la réglementation liée à la sécurité des denrées alimentaires : le paquet hygiène.
Cet ensemble de textes réglementaires spécifie les exigences de résultats et de moyens à mettre en oeuvre par l'ensemble des intervenants de la filière : producteurs, transformateurs, distributeurs.
Ces exigences concernent à la fois les bonnes pratiques d'hygiène, l'analyse des risques (HACCP), les autorisations d'exploitation (agrément sanitaire) ainsi que les critères microbiologiques afin de garantir la sécurité des denrées.

Etiquetage des aliments

La réglementation liée à l'étiquetage des denrées est en constante évolution. Elle n'est que partiellement harmonisée au niveau européen. Elle est à la fois très aboutie mais également très complexe et de ce fait pas toujours facile d'accès même aux professionnels des filières agroalimentaires.

Alsace Qualité vous accompagne dans vos démarches de mise en conformité réglementaire :

- Accompagnement dans l'élaboration de votre plan HACCP
- Accompagnement dans l'élaboration de votre dossier d'agrément sanitaire
- Accompagnement dans la mise en conformité de votre système de traçabilité
-  Formation inter entreprise sur l'étiquetage des denrées alimentaires
- Formation intra entrepprise de votre équipe HACCP
- Formation intra entreprise de vos collaborateurs aux bonnes pratiques d'hygiène
- Visite conseil dans votre entreprise
- Diagnostic et audit de l'efficacité de votre système de gestion de la sécurité des aliments
- Veille informative et réglementaire dans le domaine de la sécurité des aliments
- Disposer d''outils opérationnels et des textes réglementaires essentiels' à la mise en conformité de votre système de gestion de la sécurité des aliments.