L’IGP, Indication géographique protégée, est un signe européen qui distingue les produits élaborés dans la zone géographique éponyme.
L’obtention de l’IGP est basée sur la notoriété du produit, l’historique, la savoir faire différencié, et/ou les qualités liées à l’aire de production.
L’IGP est une démarche collective portée par une structure fédérative, l’Organisme de Défense et de gestion qui représente et rassemble les opérateurs de la filière du produits sous IGP .
Les règles et la zone de production sont consignés dans un cahier des charges dont le respect est contrôlé par un organisme certificateur
La demande d’IGP est dans un premier temps examinée au niveau national par l’INAO, puis, une fois la validation nationale obtenue, par la commission européenne.
Seuls les produits élaborés dans la zone désignée par l’IGP peuvent bénéficier de la mention géographique.