Retrouvez Alsace Qualité et les produits alsaciens sous signe officiel de qualité

Mercredi 11 août 2010 pendant la Foire aux Vins de Colmar !

Organisée pour la première fois par l'INAO, cette journée sera dédiée aux signes officiels de qualité et d'origine. L'espace regroupera la diversité et la richesse gastronomique des produits sous signe officiel en Alsace et en Lorraine.

Cet espace sera animé par des dégustations culinaires, des démonstrations et des jeux !

Venez nombreux !

PLANNING DE LA JOURNEE :

• De 9h30 à 11h30 : Conférence sur le thème "Paysages et Terroirs de qualité : Comment mieux gérer ?", participation sur invitation uniquement.
• De 13h30 à 20h : Ouverture de l'espace dédié aux produits de qualité pour les visiteurs.

Du 3 au 6 juin 2010 - Place Kléber à Strasbourg.

Alsace Qualité vous accueille sur son stand et vous présente les signes de qualité et les produits alsaciens qui en bénéficient !

La Ville et la Communauté Urbaine de Strasbourg s'associent à la Chambre d'Agriculture du Bas-Rhin pour favoriser le développement d'une agriculture durable et innovante.

L'objectif de "La Ferme en Ville" est de renforcer le lien entre la ville et la campagne et de permettre aux citadins de (re)découvrir l'agriculture locale.

Le lundi 26 avril, s'est déroulée la 4^ème édition du Concours de Recettes « Jeunes Talents & Produits de Qualité » au Lycée Charles de Foucauld.
Cet évènement, organisé par Alsace Qualité, était l'occasion de mettre à l'honneur les produits alsaciens de qualité à travers des recettes imaginées par de jeunes étudiants des lycées hôteliers et professionnels d'Alsace.

Cinq équipes ont participé à ce concours gastronomique : le lycée Charles de Foucauld, le lycée Alexandre Dumas d'Illkirch, le CEFPPA (Centre Européen de Formation et de Promotion par Alternance pour l'industrie hôtelière) d'Illkirch et enfin 2 équipes pour le lycée Joseph Storck de Guebwiller.

Chaque équipe était constituée de 4 étudiants : un coach chargé de manager l'équipe et de présenter le menu au jury ainsi qu'un élève pour chaque partie du menu : entrée, plat et dessert.

Trois jurys ont évalué les menus proposés par les 5 équipes : jury entrée, jury plat et jury dessert.
Chaque jury était constitué d'un représentant de consommateur, d'un journaliste, d'un producteur et d'un grand chef de restaurant alsacien.

Les produits phares à l'honneur cette année :
- Foie gras fermier d'Alsace Gänzeliesel (Idée Alsace « Terroir d'Origine Garanti »)
- Pâtes d'Alsace Grand'Mère ou Valfleuri (Indication Géographique Protégée)
- Jus de fruits Rothgerber (Idée Alsace « Terroir d'Origine Garanti »)

Accompagné des remerciements du Directeur de l'établissement Charles de Foucauld et de l'inspectrice Hôtellerie-Restauration de l'Académie de Strasbourg, Hervé MILLOT, Directeur d'Alsace Qualité, a remis les prix :

• Meilleur coach : Audrey APPENZELLER du Lycée Alexandre Dumas
• Meilleure entrée : Gilles HENTSCH du CEFPPA
  pour son « Foie gras au torchon cuit au vin chaud, tuile Apicius & pomme Tatin »
• Meilleur plat : Marion HURST du Lycée Charles de Foucauld
  pour ses « Pâtes d'Alsace à l'œuf coulant, aux asperges blanches et à la crème de Morue »
• Meilleur dessert : Jérémie MULLER du Lycée Alexandre Dumas
  pour sa « Charlotte au pain d'épice, mousse de pommes et gelée de coings, coulis de fruits de pommes »
• Meilleure équipe : équipe du Lycée Charles de Foucauld

Les 5 équipes autour de leurs réalisations culinaires	Remise des prix

Téléchargez l'ensemble des photos du Concours de Recettes 2010 en cliquant ici.

Alsace Qualité sera présente au salon professionnel de l'Equipement, de la Gastronomie, de l'Agroalimentaire, des Services et du Tourisme (EGAST) du 14 au 17 mars 2010 au Parc des Expositions au Wacken.

Alsace Qualité propose des prestations adaptées aux professionnels des métiers de bouche :

• Le Diagnostic hygiène & sécurité des aliments : Alsace Qualité vous propose, dans le cadre du Salon EGAST, une offre spéciale pour bénéficier de cette prestation sur mesure.
  Pour en savoir plus, remplissez la fiche de contact du dépliant accessible ici
• La Certification Restauration Traditionnelle Régionale : Alsace Qualité vous informe sur les intérêts et les étapes de cette certification.
  Pour en savoir plus, remplissez la fiche de contact du dépliant accessible ici

Dans le cadre de cette certification, vous pouvez également consulter la fiche de la Fédération des Chefs de Cuisine Restaurateurs d'Alsace engagée aux côtés d'Alsace Qualité sous la marque collective Idée Alsace.

Les produits alsaciens de qualité seront présents au salon de l'agriculture du 27 février au 7 mars 2010 à Paris. Venez les découvrir sur l'espace de la région Alsace.

Alsace Qualité vous donne rendez-vous à la foire européenne pour découvrir les produits alsaciens sous signe de qualité !

Du 4 au 14 septembre 2009 les produits alsaciens sous signe de qualité ont été mis à l'honneur sur le stand d'Alsace Qualité à la foire européenne de Strasbourg.
Au programme : animations, dégustations, jeu concours pour gagner de nombreux lots...

19 entreprises agricoles et agroalimentaires alsaciennes ont paticipé le week-end des 13 et 14 juin 2009 à l'opération organisée par Alsace Qualité pour promouvoir les produits locaux de qualité.

Durant ce week-end, jalonné de visites guidées, dégustations et animations, les consommateurs ont pu découvrir le savoir-faire des producteur locaux engagés dans les démarches qualité.

Le concours "Jeunes talents & produits de qualité" invite les futures générations de jeunes restaurateurs à créer des recettes originales en utilisant exclusivement des produits alsaciens de qualité.

Pour l'édition 2009, qui a eu lieu le 16 avril dernier au Lycée Charles de Faucoults (Schiltigheim), les produits phares mis à l'honneur étaient les légumes AB pour l'entrée, les viandes bovines et porcines Burehof Idee Alsace TOG pour le plat et le miel d'Alsace IGP pour le dessert. Chacun des 3 jurys du concours réunissait aux côtés d'un journaliste et d'un consommateur :
- un chef d'Alsace : Hubert MAETZ (Le Rosenmeer, Rosheim) pour l'entrée, Anne Ernwein (à l'Agneau , Pfaffenhoffen) pour le plat et Serge BURCKEL (Léonardo, Schiltigheim) pour le dessert
- un producteur représentant de la filière
Outre l'originalité et la qualité d'éxécution de chaque recette, ont été jugées la façon dont elle sublime le produit phare, sa simplicité de mise en oeuvre et sa qualité de rédaction, tout cuisinier amateur doit pouvoir la reproduire facilement.

Les candidats de ce 3ème concours ont une nouvelle fois prouvé que le jeunes talents alsaciens savent réaliser des prouesses gastronomiques, en particulier lorsqu'ils disposent d'ingrédients de référence! Très réussis, tant au niveau visuel que gustatif, les audacieux mets proposés ont résolument surpris et séduit les jurys qui ont décerné les 5 prix suivants :
- Prix de la meilleure équipe au CEFPPA
- Prix du meilleur coach à Aurélie CANDELA du CEFPPA
- Prix de la meilleure entrée à Aurélien MICELI du lycée Charles de Foucauld pour son "Dos de Sandre cuit sur la peau, choux verts aux raisins et pamplemousse, pommes de terre et brochette d'anguille fraîche, écume d'écrevisse au sucre muscovado et réduction de bière brune"
- Prix du meilleur plat à Joffrey MULLER du CEFPPA pour sa "ballotine de coquelets au foie gras, choux frisés aux pommes et poires en bonbons"
- Prix du meilleur dessert à Maëlle BERGER du lycée Alexandre Dumas pour sa "poire hérisson au miel sur son nuage de fruits secs".
Chaque membre de la meilleure équipe s'est vu offrir un repas de type "Menu excellence" chez un étoilé d'Alsace. Le meilleur élève de chacune des 4 autres catégories a été récompensé par un repas de type "Menu Winstub" pour 2 personnes chez un étoilé d'Alsace également.
Pour clore cette édition d'exception, Martine BECKER a présenté les vins d'Alsace AOC qui s'accordent idéalement avec les plats proposés et les producteurs des jurys ont exposé les atouts de leurs produits de qualité ainsi que les nombreuses possibilités savoureuses qu'ils offrent à tout à chacun.