500 g de choucroute crue,
4 branches de céleri,
12 œufs de caille ou 4 de poule cuits durs,
12 tomates cerises,
4 cuillerées à soupe de mayonnaise,
1 cuillerée à soupe de moutarde,
1 cuillerée à soupe de crème fraîche,
1 échalote

Retirer les fils des branches de céleri. Les émincer en fines rondelles. Mettre les plus belles feuilles de côté. Dans un saladier, mélanger choucroute et rondelles de céleri. Dans un bol, verser la mayonnaise. Ajouter la moutarde, la crème et l'échalote finement hachée. Assaisonner le mélange choucroute / céleri avec cette sauce rémoulade. Répartir dans quatre assiettes. Ajouter les oeufs coupés en deux et les tomates cerises. Décorer avec les feuilles de céleri que vous avez réservées. Déguster cette rafraîchissante salade d'été avec des toasts de pain de campagne beurrés.