Chapon fermier d'Alsace label rouge
Ingrédients
Pour 6 personnes (
)
)Ingrédients
- 200 grammes de beurre
- 150 grammes de cerneaux de noix
- 1 chapon fermier d'Alsace label rouge
- 1 cuillère(s) à soupe de moutarde
- 2 cL d'armagnac
- 1 kilo(s) de pommes de terre AB
- 2 c
- 2 pincée(s) sel, poivre
Préparation de la recette Chapon fermier d'Alsace label rouge
| 1 | Réserver 150 g de cerneaux de moix. |
| 2 | Mélanger les cerneaux de noix hachés avec le beurre ramolli, la moutarde, l'armagnac, du sel, du poivre et réserver au frais. |
| 3 | Couper le chapon le long du bréchet pour l'aplatir. |
| 4 | Décoller la peau de la chair et glisser des noisettes du mélange aux noix. |
| 5 | Bien appuyer et placer le chapon dans un grand plat sur un lit de pommes de terres coupées en tranches. |
| 6 | Saler et poivrer et cuire pendant 2 heures dans le four préchauffé à 210°C, arroser régulièrement avec le jus. En coulant le beurre coule sur les pommes de terre et les parfume. |
| 7 | Avant de servir, décorer avec les cerneaux de noix réservés, quelques marrons cuits réchauffés au beurre et des dés de cèleri. |
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