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Mise en oeuvre de la maîtrise des allergènes

La problématique des allergènes constitue l’une des premières causes de retrait rappel de produits alimentaires. De nouvelles méthodologies permettent aujourd’hui d’envisager une approche pratique de la maîtrise des allergènes. Cette formation permet de se mettre à niveau sur les dernières évolutions en matière de maîtrise des allergènes et d’identifier les outils de mise en oeuvre.

Objectifs - Acquérir les outils pour la maîtrise des allergènes
- Connaître les seuils réactogènes et analytiques pour tous les allergènes
- Identifier les mesures de surveillance de la maîtrise des allergènes
Intervenant Denis COLSON
Dr Vétérinaire, Responsable d’audit.
Auditeur ICA et B.V.C ISO 9001, ISO 14001, ISO 22000, FSSC 22000, IFS Food, BRC GSFS
Public concerné Responsable et animateur qualité
Chef de projet R&D
Tarif - 1 jour Tarif adhérent : 520 € HT
Tarif non adhérent : 840 € HT
Programme détaillé à télécharger  logopdf

 

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Détail de l'événement

Date d'événement: 15/05/2018
Localisation Alsace Qualité - Maison de l'agriculture
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