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Duo de jarret de travers de porcelet Burehof à la bière Licorne

15 min720 minCatégorie:  Plats

Ingrédients

Pour 4 personnes ()
Ingrédients
  • 10 gousses d'ail
  • 1 bière Licorne
  • 1 travers de porcelet coupé en 4 parties égales
  • 3 carottes
  • 1 sariette
  • 4 jarrets de porcelet
  • 1 beurre
  • 1 huile
  • 1 poivre
  • 1 sel

Préparation de la recette Duo de jarret de travers de porcelet Burehof à la bière Licorne

Le chef Jacques BRUCKMANN - A l'étoile à Mittelhausen, vous livre sa recette de duo de jarret de travers de porcelet Burehof à la bière Licorne Elsass.

1 Assaisonner les jarrets et les travers au sel, au poivre et à la sarriette.
2 Ajouter les carottes coupées en rondelles et l’ail, mouiller à la bière et faire cuire à basse température (72°C) pendant 12 heures pour garder le moelleux.
3 Avant de servir, dorez au four.
4 Servir accompagné de choux blanc et de pommes châteaux (pommes de terre blanchies puis dorées au four).

Conseil du sommelier Accompagnez votre duo de jarret d'une bière Licorne Elsass


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