Choucroute d'Alsace  en demande d'IGP

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choucrouteLa choucroute d'Alsace en demande d'IGP vous assure une production de qualité et réellement local contrôlée par un organisme indépendant.

Les caractéristiques de la choucroute d'Alsace

La choucroute d'Alsace se caractérise par des lanières fines et longues de couleur blanche à jaune clair, elle est peu acide et peu sucrée et peut se présenter crue ou bien cuite. Ses caractéristiques et son procédé de fabrication, fermentation naturelle de choux râpés additionnés de sel, sont décrits dans le cahier des charges et sont contrôlés régulièrement par un organisme indépendant. 

La choucroute d'Alsace : un légume emblématique alsacienchou

La fabrication de la choucroute en Alsace remonte au XVème siècle. Les conditions pédoclimatiques en Alsace sont favorables à la culture du chou. Et dans cette région aux hivers rigoureux, c'est tout naturellement que les habitants ont développé cette technique de fermentation permettant de garder ce légume tout l'hiver et leur apportant les vitamines nécessaires.
Fort de ce savoir-faire et de cette réputation, les choucroutiers alsaciens membres de l'Association pour la Valorisation de la Choucroute d'Alsace (AVCA) ont déposé une demande de reconnaissance en Indication Géographique Protégée (IGP) qui a été homologuée au niveau français. L'obtention de l'IGP au niveau européen permettra de valoriser le savoir-faire régional et de maintenir la production en Alsace.

La choucroute d'Alsace : un légume bon pour la santé et facile à cuisiner

La choucroute est riche en fibre et en vitamine C. Il y a fort longtemps, les marins l'emmenaient sur leur bateau pour se prémunir du scorbut.
La choucroute s'accommode de multiples manières : crue en salade, cuite en accompagnement de poissons de rivières, de volailles et bien sûr de viandes et de charcuteries.

AVCA - Association pour la Valorisation de la Choucroute d'Alsace - 2 rue de Rome 67300 SCHILTIGHEIM - Tél 03.88.19.16.78 - mail : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. 

 

 Producteurs & Points de vente

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ANGSTHELM & Fils

Route de Meistratzheim
67880 KRAUTERGERSHEIM

Tél 03.88.95.76.37

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Ets Paul BAUR

1 rue de la Marne
67113 BLAESHEIM

Tél 03.88.68.88.39

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Choucrouterie CLAUDE
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1 Rue d'Alsace
68201 CHAVANNES SUR L'ETANG

Tél 03.89.25.21.96

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EARL HINDERMEYER

Rue Hoeffen
67210 MEISTRATZHEIM

Tél 03.88.95.16.76

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Choucrouterie André LAURENT
www.choucroutelaurent.fr

Rue de la Chapelle
67118 GEISPOLSHEIM

Tél 03.88.68.87.46

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Choucrouterie MEYER - WAGNER
www.choucroute-wagner.fr

Lieu dit Laengelstein
Route de Meistratzheim
67880 KRAUTERGERSHEIM
Tél 03.88.95.75.25  picto feuille  

Choucroute du Rhin

Route de Daubensand
67230 OBENHEIM

Tél 03.88.98.31.05

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LE PIC SA - FRANK
www.lepic.fr

503 A rue Hoeffen
67210 MEISTRATZHEIM

Tél 03.88.69.42.97

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PRIMEURS D'ALSACE
www.primeurs-dalsace.com

6 rue des roses
67880 INNENHEIM

Tél 03.88.08.02.10

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Ets RIEFFEL
www.rieffel-choucroute.fr

Lieu dit Kirrweg - Chemin Ste Odile
67880 KRAUTERGERSHEIM

Tél 03.88.95.75.13

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Ets SPEISSER

Rue de la Chapelle
67118 GEISPOLSHEIM

Tél 03.88.68.89.22

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WEBER René & Fils

16 b route de Meistratzheim
67880 KRAUTERGERSHEIM

Tél 03.88.95.75.10

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Grandes et moyennes surfaces

Alsace   picto cadit  
Artisans bouchers, charcutiers Alsace   picto cadit  
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