Gambas poêlées sur salade d'asperges d'Alsace et avocat
Ingrédients
Pour 4 personnes (
)
)Ingrédients
- 20 asperges blanches d'Alsace
- 20 queues de gambas
- 2 avocats
- 1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
- 12 tranches de lard (décoration)
- beurre maître d'hotel
- vinaigrette
Préparation de la recette Gambas poêlées sur salade d'asperges d'Alsace et avocat
Le chef Guillaume BELLIARD, du restaurant chez Guillaume à Sierentz, certifié restauration traditionnelle régionale, vous fait découvrir sa recette.
| 1 | Epluchez les asperges puis les faire cuire dans l'eau salée portée à ébulition pendant 12 mn. |
| 2 | Epluchez les avocats, les escloper à l'aide d'une mandoline, faire de même avec les radis. |
| 3 | Faites sécher les tranches de lard au four. |
| 4 | Faites revenir les gambas dans une poêle bien chaude avec l'huile d'olive et le beurre laître d'hôtel. |
| 5 | Dressez à votre convenance. |
Le conseil de sommelier :
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Alsace Qualité - 2 rue de Rome 67300 SCHILTIGHEIM
Tel : 03 88 19 16 78 - Mail : contact@alsace-qualite.com