Les recettes de qualité
Boudin sur lit de choucroute d'Alsace
Ingrédients
Pour 4 personnes (
)
)Ingrédients
- 4 boudins
- 25 cL de vin blanc d'Alsace sec
- 1 oignon
- 150 grammes de lard paysan
- 1 kilo(s) de choucroute crue d'Alsace
- 1 bouquet garni
Préparation de la recette Boudin sur lit de choucroute d'Alsace
| 1 | Faire revenir l'oignon puis ajouter le vin blanc et le bouquet garni. |
| 2 | Laisser infuser 5 mn à feu doux à couvert. |
| 3 | Ajouter la choucroute, bien mélanger verser de l'eau (pas tout à fait à niveau). Saler, poivrer. Laisser cuire 1h30 à feu moyen, sans couvrir. |
| 4 | Juste avant la fin de la cuisson de la choucroute, faire griller doucement les boudins dans un peu de matière grasse. Faire rissoler les lardons. |
| 5 | Égoutter la choucroute, la répartir sur les assiettes, la garnir des lardons grillés et déposer les boudins. Accompagner éventuellement de pommes de terre en robe des champs. |
Conseil du sommelier
Accompganez votre plat d'un pinot blanc AOC Alsace
Alsace Qualité - 2 rue de Rome 67300 SCHILTIGHEIM
Tel : 03 88 19 16 78 - Mail : contact@alsace-qualite.com