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Boudin sur lit de choucroute d'Alsace

15 min90 minCatégorie:  Plats

Ingrédients

Pour 4 personnes ()
Ingrédients
  • 1 kilo(s) de choucroute crue d'Alsace
  • 1 bouquet garni
  • 4 boudins
  • 25 cL de vin blanc d'Alsace sec
  • 1 oignon
  • 150 grammes de lard paysan

Préparation de la recette Boudin sur lit de choucroute d'Alsace

1 Faire revenir l'oignon puis ajouter le vin blanc et le bouquet garni.
2 Laisser infuser 5 mn à feu doux à couvert.
3 Ajouter la choucroute, bien mélanger verser de l'eau (pas tout à fait à niveau). Saler, poivrer. Laisser cuire 1h30 à feu moyen, sans couvrir.
4 Juste avant la fin de la cuisson de la choucroute, faire griller doucement les boudins dans un peu de matière grasse. Faire rissoler les lardons.
5
Égoutter la choucroute, la répartir sur les assiettes, la garnir des lardons grillés et déposer les boudins. Accompagner éventuellement de pommes de terre en robe des champs.

Conseil du sommelier

Accompganez votre plat d'un pinot blanc AOC Alsace

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