Les recettes de qualité
Confit d'oie à la choucroute d'Alsace
Ingrédients
Pour 4 personnes (
)
)Ingrédients
- 1 kilo(s) de choucroute cuite d'Alsace
- 4 cuisses d'oie confites
- 200 grammes de graisse d'oie
- 2 gousses d'ail
- 8 pommes de terre moyennes
- 1 oignon
- 1 dL de vin blanc d'Alsace sec
Préparation de la recette Confit d'oie à la choucroute d'Alsace
| 1 | Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon dans la graisse d’oie, puis ajouter l’ail et le vin blanc. |
| 2 | Cuire environ 15 mn à feu doux. |
| 3 | Faire rôtir les cuisses d’oie, de préférence dans un four chaud, jusqu’à légère coloration. |
| 4 | Couper les gésiers en lamelles, les faire sauter légèrement, enlever l’excédent de gras. |
| 5 | Ajouter dans la sauteuse la choucroute et les gésiers. Couvrir et faire chauffer à feu doux 10 mn. |
| 6 | Rajouter ensuite les cuisses d’oie et laisser chauffer encore 10 mn. |
| 7 | Dresser la choucroute sur les assiettes, déposer les cuisses, répartir les gésiers et disposer les pommes de terre cuites en robe des champs. Servir bien chaud. |
Conseil du sommelierAccompagnez votre plat d'un Pinot gris AOC Alsace.
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