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Salade de choucroute d'Alsace au foie gras Gänzeliesel

20 min15 minCatégorie:  Entrées

Ingrédients

Pour 4 personnes ()
Ingrédients
  • 1 cuillère(s) à soupe de vinaigre
  • 200 grammes de foie gras d'Alsace Gänzeliesel
  • 2 pincée(s) de poivre
  • 1 cuillère(s) à café d'huile de noix (facultatif)
  • 150 grammes de salade frisée
  • 100 grammes de haricots verts
  • 1 petite grappe de raisin
  • 4 pincée(s) de sel
  • 3 cuillère(s) à soupe d'huile d'arachide
  • 300 grammes de choucroute d'Alsace crue
  • 1 cuillère(s) à café de ciboulette
  • 100 grammes de mesclum

Préparation de la recette Salade de choucroute d'Alsace au foie gras Gänzeliesel

1. Ebouter les haricots verts puis ôter les fils. Cuire 10 min à l'eau bouillante salée.
2. Dans la même eau bouillante, pocher 2 min le raisin avant de l'égrapper. Retirer ensuite la peau de chaque grain.
Laisser égoutter puis refroidir les haricots et le raisin.
3. Nettoyer puis essorer les salades.
Dans un saladier, mélanger la choucroute crue, la frisée et la mâche. Ajouter les haricots verts.
4. Dans un bol, verser le vinaigre puis faire fondre le sel dedans. Ajouter le poivre, la ciboulette et les huiles. Bien mélanger la vinaigrette. La verser dans le saladier et remuer.
5. Répartir ce mélange dans quatre assiettes.
Ajouter le foie gras coupé en fines lamelles.
Décorer avec les grains de raisin.

   

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